Editorial Corbuse.

Si tiene fruta que no están aún madura, nunca la refrigere, pues el frío evita que las frutas maduren adecuadamente.

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El vicecónsul Óscar Ramos presume el stand de Costa Rica, que estuvo entre los más visitados por los comensales.

La muestra gastronómica estuvo a cargo de la Asociación Consular en Guadalajara.

Una de las mejores maneras de conocer un país es a través de su gastronomía y la vía más directa para degustar la sazón heredada por generaciones es la cocina familiar. Así lo ofrecieron 16 países de migrantes en Guadalajara, quienes recibieron ayer a un millar de comensales jaliscienses, migrantes o extranjeros radicados en Guadalajara, quienes con sus aportaciones ayudaron al Centro de Atención a la Niñez con Parálisis Cerebral 100 Corazones.

Cada año se realiza una muestra gastronómica internacional ofrecida por la Asociación Consular en Guadalajara, que organiza a sus familias afiliadas, sus contactos de negocios y cultura para dar una muestra de cada país.

El Centro de la Amistad Internacional fue el escenario donde ayer se realizó el encuentro, con 16 países representados.

El adagio mexicano “panza alegre, corazón contento” se cumplió en uno de los stands más alegres, Pura Vida Costa Rica, localizado al centro de la exposición, en la que participaron algunas de las 59 familias que están registradas en la administración consular, aunque se considera que son alrededor de 90 las que viven en Jalisco.

Britt Café y Chocolate de Costa Rica, Imágenes de su selva verde esmeralda ofrecidas por Hotel Spa Tabacón, y Arroz con siempre (arroz con pollo), preparado por familias “ticas”, fue lo que expuso el vicecónsul Óscar Ramos Remus, quien confirmó que no sólo los actos diplomáticos son su agenda: “Estamos aportando 100 por ciento de lo que se recauda; queremos compartir la cultura de Costa Rica en un acto que no es comercial”.

El vicecónsul honorífico, nacido en México y enamorado de un país “altamente culto” (sólo 2% de su población es analfabeta y es uno de los más avanzados en cultura ecológica) agradeció por Jalisco a los participantes de su stand, quienes recibieron una carta consular y monedas conmemorativas del Banco de México con la representación del estado.

INVITADOS

Quiénes participaron:
A la muestra gastronómica asistieron representantes de: Israel, Líbano, Rusia, China, Alemania, Noruega, Grecia, Chipre, Costa Rica, Colombia, India, República Dominicana, Holanda, El Salvador, Argentina y Costa Rica.

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Los tacos han conquistado paladares al norte del río Bravo

La comida mexicana se popularizó tanto en Estados Unidos que se pueden comprar los nachos o totopos de maíz en todo el territorio estadounidense.

La comida mexicana logró conquistar el paladar de los estadounidenses que la adoptaron como propia en todo el país, afirmó el experto mexicanólogo Gustavo Arellano, autor del libro “Taco USA: cómo la comida mexicana conquistó a Estados Unidos”.

Arellano, también autor de la columna “Pregúntale a un mexicano”, indicó que la comida mexicana se popularizó tanto en Estados Unidos que se pueden comprar los nachos o totopos de maíz en todo el territorio estadounidense.

En la actualidad hay una proliferación de “loncheras” o camiones vendedores de comida mexicana, más de seis mil 500 expendios de una cadena de comida rápida tipo mexicano y restaurantes mexicanos de todos tamaños en todo el país, destacó.

El experto, egresado de la Universidad de California, explicó que la influencia de la comida mexicana en Estados Unidos se remonta a la década de los años 30 con la fonda “Cielito Lindo”, en la calle Olvera de Los Ángeles..

Más tarde, en los años 60, en San Bernardino destacó un restaurante que inspiró a la cadena “Taco Bell” en todo el país.

Ejecutivos de esa cadena dijeron a Arellano que siempre ha sido su intención divulgar que su comida “se inspira” en la cocina mexicana, pero los estadounidenses la reconocen como propia.

Otros expertos que entrevistó Arellano mencionaron como precursores de la conquista a un antiguo camión que vendía tortas, tacos, burritos, chalupas, sopes, tostadas y otros platillos típicos mexicanos en Santa Ana, en el condado de Orange.

Hasta la aparición de la comida mexicana en la dieta cotidiana de los estadounidenses, el país consideraba que la comida de Texas estilo mexicana, o Tex-Mex, era la representativa.

Sin embargo, Arellano sostuvo que sin restar méritos la única aportación texana fueron las llamadas fajitas de pollo o carne que siguen siendo populares.

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Sopa fría típica de Andalucía

El Ajoblanco (escrito también a veces como ajo blanco) es una sopa fría típica de Andalucía (Granada y Málaga principalmente) y Extremadura. Se compone de pan, almendras molidas (en tiempos de escasez, como en la posguerra, se ha venido usando en ciertas zonas harina de habas secas), ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón.

En realidad es una variedad del gazpacho, puesto que tiene sus cuatro componentes básicos: agua, aceite, ajo y pan, además de otro ingrediente para dar el sabor, la almendra.

El pan se pone a remojo (generalmente es pan duro de otros días y se pican las almendras junto con los ajos (a veces se añade algo de vinagre) con el mortero hasta que se forma una pasta blanca. Finalmente se añade agua y se bate con aceite de oliva hasta que la pasta machacada consiga por emulsión la textura y el grado de líquido deseado.

En ciertas zonas de la vega granadina es costumbre tomarlo como acompañamiento de una buena “papa asá” (patata asada). Al tomarlo de esta forma se hace más líquido para poderlo beber directamente de un vaso. En Málaga se sirve con uvas de moscatel y a veces trozos de manzana o de melón.

Hoy en día el ajoblanco se sirve con otras combinaciones dentro de lo que se denomina cocina creativa. En el pueblo de Almáchar, Málaga se celebra todos los años el 2 de septiembre la fiesta en celebración del ajoblanco.

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La gastronomía del Titanic se traslada un siglo después a la mesa del St. Regis para una cena evocativa. ESPECIAL

El hotel St. Regis Ciudad de México organizó este sábado 14 de abril, el mismo día en que el Titanic naufragó, una cena similar a la que se sirvió en el salón de primera clase del trasatlántico hace 100 años.

Dentro de conmemoración del hundimiento del barco, el hotel de lujo también rindió homenaje a su fundador, John Jacob Astor IV, quien murió en el naufragio en 1912.

Aseguran que el coronel murió luego de cederle su lugar en un bote de rescate a una mujer.

Recuerdan que esa noche, sin pensárselo dos veces, John Jacob ordenó que pararan el descenso y cedió su lugar a una pasajera. Su esposa exaltada, le pidió que no lo hiciera. El la besó, salió del barco y se despidió de ella con una sonrisa en el rostro.

“Para todos los que formamos parte de St. Regis, ofrecer esta suntuosa cena es muestra del orgullo que nos da pertenecer a este legado” dijo Rui Reis, director general de St. Regis México City.

“Este 14 de abril se cumplieron 100 años del hundimiento del Titanic y con ello expresamos nuestra distinción en un homenaje a nuestro fundador el coronel John Jacob Astor”. El hundimiento del más famoso transatlántico impidió al fundador de St Regis, John Jacob Astor, ver consolidada su empresa hotelera.

La cena de gala que se sirvió este 14 de abril fue de 10 tiempos con el mismo menú del 14 de abril de 1912 en el trasatlántico.

La cena tuvo un costo de dos mil 400 pesos y dos mil para niños.

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